今月のお料理教室は河豚料理
10月〜3月がシーズンといわれる河豚。
私の大好物なのですが、何しろお店だと高価なので、気軽に行けないのが現実。
そこで、今月のお料理教室は、
頭、身、皮、あら、とさばかれたものを注文して、
お家でもお得に「河豚のフルコース」が楽しめる！という嬉しいメニューでした。
身を三枚におろしにして、骨のついたところは付け焼きに。
身の部分と、湯通しした皮を切ってお刺身に。
お刺身の端っこの部分などを使い、白菜の黄色い部分（柔らかい）のサラダに。
頭の部分は割ってお鍋の出汁としても使ったり・・・。
初めて河豚の身を切ったり、皮を茹でたりして、大興奮でした！
身はプリプリしすぎていて、刺身用に切るのが思ったより苦戦・・・
きちんと砥いだ包丁でないと難しいですね。
でも、お店で刺身に切られて送られてきたものより、
自分で切ったもののほうが、新鮮なプリプリ感で美味しくいただけます
ところで、なぜ海でとれるのに「河豚」かと先生に伺うと、
昔中国では河にふぐがいたそう。また、豚の字は猪なので、姿が似ていて良く怒る、
ということから、当てられた漢字だとのことです。
ちなみに、皮や身に毒のある物もあるそうで、
信頼できるお店で購入することがいいそうです。
先生がお薦めされていたのは、大阪の「みな美」というお店でした。
06-6643-0373
オスのほうが身が小さいらしいのですが、白子がついてくるので、
オス１、メス１、と四人前頼むとより楽しめます。
シーズン中、特別なお客様へのおもてなしとしても喜ばれそうですね
ヒレは洗ってまな板にはりつけて乾かしオーブンへ。
ヒレ酒もしっかり楽しんで酔っ払いで帰宅したのでした
私の大好物なのですが、何しろお店だと高価なので、気軽に行けないのが現実。
そこで、今月のお料理教室は、
頭、身、皮、あら、とさばかれたものを注文して、
お家でもお得に「河豚のフルコース」が楽しめる！という嬉しいメニューでした。
身を三枚におろしにして、骨のついたところは付け焼きに。
身の部分と、湯通しした皮を切ってお刺身に。
お刺身の端っこの部分などを使い、白菜の黄色い部分（柔らかい）のサラダに。
頭の部分は割ってお鍋の出汁としても使ったり・・・。
初めて河豚の身を切ったり、皮を茹でたりして、大興奮でした！
身はプリプリしすぎていて、刺身用に切るのが思ったより苦戦・・・
きちんと砥いだ包丁でないと難しいですね。
でも、お店で刺身に切られて送られてきたものより、
自分で切ったもののほうが、新鮮なプリプリ感で美味しくいただけます
ところで、なぜ海でとれるのに「河豚」かと先生に伺うと、
昔中国では河にふぐがいたそう。また、豚の字は猪なので、姿が似ていて良く怒る、
ということから、当てられた漢字だとのことです。
ちなみに、皮や身に毒のある物もあるそうで、
信頼できるお店で購入することがいいそうです。
先生がお薦めされていたのは、大阪の「みな美」というお店でした。
06-6643-0373
オスのほうが身が小さいらしいのですが、白子がついてくるので、
オス１、メス１、と四人前頼むとより楽しめます。
シーズン中、特別なお客様へのおもてなしとしても喜ばれそうですね
ヒレは洗ってまな板にはりつけて乾かしオーブンへ。
ヒレ酒もしっかり楽しんで酔っ払いで帰宅したのでした
- 2012.02.20 Monday
- その他
- megu
- comments(2)
